Blog Piacenza

Cantina Piacenza

Carregando...

A Casa

Pegue uma tradição familiar de gerações e acrescente um sabor contemporâneo de cozinha internacional, um espaço aconchegante, uma boa adega, poucas mesas e um carinho único em preparar os pratos um a um. Pronto, esta é a receita da Cantina Piacenza, da adega aos azeites aromatizados, a sofisticação da cozinha internacional, em um ambiente íntimo e aconchegante como a cozinha da família. Faça sua reserva, o prazer é nosso!

Almoço:
De terça à sexta de 11:30h às 15h
Sábado de 11:30h às 17h

Jantar:
De terça à sábado de 19:00h às 0:00h

Chef Américo Piacenza

Carregando...

O Chef

Idealizador da casa e criador dos pratos, o chef Américo Piacenza foi criado na cozinha tradicional da família italiana. Apaixonado pela alquimia da culinária, foi se tornando explorador da cozinha nacional e internacional. Fazem parte de sua formação, a passagem por estabelecimentos no Brasil, Itália, Chile e na França, onde estudou e trabalhou por 2 anos. Mas o mais notável é o prazer que dedica às suas criações.

Cardápio Dia
de 3ª à 6ª de 11:30h às 15h
Sábado de 11:30h às 17h

Carregando...

Saladas

  • Verde Folhas variadas, molho de limão, lascas de parmesão e croutons.
  • Caprese Folhas, tomate, mozarela e molho pesto.
  • Pollo Folhas, croutons, frango desfiado, lascas de parmesão e molho de iogurte.
  • Carpaccio Folhas, carne bovina, molho de limão e parmesão.

Crepes

  • Frango (frango com catupiry e molho branco)
  • Carne (carne bovina, azeitona verde e molho branco)
  • Napolitano (queijos, tomate, manjericão e molho branco)
  • Salmão (salmão, alcaparras e molho branco)

Todos os crepes são acompanhados de salada de folhas.

Massas

  • Lasanha à bolonhesa Carne moída bovina e suína, molho branco e parmesão.
  • Rondelli de presunto Presunto, queijos, molhos branco e vermelho e parmesão.
  • Rondelli de damasco Damasco, queijos, molho branco, semente de papoula e parmesão.
  • Rondelli de frango com catupiry Frango, queijos, molhos branco e vermelho e parmesão.
  • Rondelli de tomate seco Tomate seco, queijos, manjericão, molho branco, ervas de Provence e parmesão.
  • Raviolli de queijos e espinafre Espinafre, queijos, molho vermelho e parmesão.
  • Fagotine Caprese Queijos, ervas frescas, pimenta calabresa, molho de tomate com ervas e parmesão.
  • Fagotine de alho poró Alho poró, queijos, pimenta calabresa, molho branco, crocante de bacon e parmesão.
  • Fagotine de camarão Camarão, queijos, molhos branco e vermelho e parmesão.

Sobremesas

  • Ambrosia
  • Afogato (sorvete de coco, crocante de castanha e café com cardamomo)
  • Compota de manga com gengibre, crocante de coco e sorvete de tapioca
  • Sorvete de paçoca com hortelã e calda de chocolate meio amargo
  • Compota de banana com calda de chocolate, sorvete de nozes e azeite de cardamomo
  • Sorbet de limão com hortelã e vodka Absolut
  • Raviolli de requeijão com calda de goiabada (massa aromatizada com Chocolate)
  • Crepe de Nutella com sorvete de nozes (massa aromatizada com licor de menta)

Cardápio Noite
das 19:00h às 0:00h

Carregando...

Antepasto

  • Sardela, Berinjela (acompanhada de cesta de pão)
  • Cesta de Pão

Entradas

  • Batatas salteadas com alho e alecrim
  • Bruschetta (abobrinha com Gorgonzola e Castanha do Pará)
  • Carpaccio de picanha defumada com sorvete de mostarda de Dijon
  • Tartare de carne de sol
  • Ceviche de tilápia com vinagre de framboesa
  • Costelinha de porco defumada (molho de rapadura e pimenta)
  • Capelete de Frango com Parma ao brodo
  • Salada Verde com Figo, brie e parma

Risotos

  • Risoto de funghi com castanha do pará
  • Risoto de brie com parma e geleia de damasco
  • Risoto de camarões defumados e frescos ao molho de maracujá

Massas

  • Raviolli de abóbora com amêndoas na manteiga de sálvia
  • Capelete de três carnes (molhos bechamel e rôti)
  • Fagotini de frango defumado (molhos bechamel e sugo)
  • Raviolli de salmão na manteiga de amêndoas
  • Raviolli de linguiça com cogumelos na manteiga de tomilho
  • Raviolli de queijo de cabra ao molho de tomates frescos
  • Agnolotti de queijos, passas e nozes ao molho de queijos
  • Rondelli Fiori (tomate seco, rúcula, molho branco e ervas de Provence)
  • Rondelli de gorgonzola ao molho de funghi
  • Rondelli de bacalhau (molhos bechamel e sugo)
  • Tortelli de cordeiro ao molho rôti com raspas de limão

Especialidades

  • Camarões flambados, com filamentos de legumes, ao molho de laranja e gengibre
  • Talharim de pimenta calabresa, com frutos do mar, leite de Coco e Crocante de Poró
  • Papardelli com ragú de carne de sol, requeijão e crocante de couve

Sugestões Especiais

  • Steak ao azeite de carvão, com risoto trufado
  • Magret de pato com gratin de barôa, ao molho de aceto e mel

Sobremesas

  • Ambrosia
  • Afogato (sorvete de coco, crocante de castanha e café com cardamomo)
  • Compota de manga com gengibre, crocante de coco e sorvete de tapioca
  • sorvete de paçoca com hortelã e calda de chocolate meio amargo
  • Compota de banana com calda de chocolate, sorvete de nozes e azeite de cardamomo
  • Sorbet de limão com hortelã e vodka Absolut
  • Raviolli de requeijão com calda de goiabada (massa aromatizada com Chocolate)
  • Crepe de Nutella com sorvete de nozes (massa aromatizada com licor de menta)

Carta de Vinhos

Carregando...

Vinhos Espumantes

Brasil (Serra Gaúcha)

  • Valduga Arte Brut
  • Valduga 130 anos Brut

Itália (Veneto)

  • Íris Terre Casonato Prosecco Brut VSQ
  • Íris Terre Casonato Rosé Brut
  • Bedin Prosecco Extra Dry VSAQ

França (Bordeaux)

  • Veuve Paul Bur Blanc des Blancs Brut
  • Veuve Paul Bur Rosé Brut

Espanha (Cataluña)

  • L’Hereu de Raventós i Blanc Brut Cava DO

Vinhos Brancos

Itália

Umbria, Orvieto
  • Matile Pinot Griggio IGT
Toscana, San Gimignano
  • Cesani Vernaccia Di San Gimignano DOCG

França

Bordeaux, Entre-Deux-Mers
  • Château Les Tuileries AOC

Espanha

  • La Meseta, La Mancha
  • Artero Macabeo DO

Portugal

Minho, Lima
  • Muros Antigos Loureiro Vinho Verde DOC

Alemanha

  • Pfalz, Forst – Vinho Branco Meio Seco
  • Forster Mariengarten Riesling Kabinett QmP

Chile

Valle del Elqui
  • Elki Pedro Ximenez/Sauvignon Blanc
Valle Central
  • Carmen Chardonnay

Argentina

Mendoza
  • Mil Piedras Viognier

Vinhos Rosés

Itália

Bruzzo
  • Campirosa Rosé Dino Illuminati DOC
Toscana
  • Rosato di Toscana Renzo Masi IGT

França

Rhône, Costières de Nîmes
  • Château d’Or et de Gueules Rosé AOC
Provence
  • Terra Amata Rosé Côtes de Provence AOC

Espanha

La Mancha
  • Artero Tempranillo Rosé DO

Chile

Valle Central
  • Domaine Conté Selección de Barricas Rosé

Argentina

San Juan, Valle de Tulúm
  • Callia Alta Syrah Rosé
Mendoza
  • Finca La Linda Malbec Rosé

Vinhos Tintos - Velho Mundo

Itália

Toscana
  • Chianti Renzo Masi DOCG
  • Sangervasio Rosso Toscano
Sicília
  • Fatascià Nero d’Avola IGT
Piemonte
  • Barbera d’Asti Ceppi Storici DOC

França

Borgonha, Beaujolais
  • Domaine Coquard AOC
Rhône, Côtes du Rhône
  • Château Saint Roch
Languedoc-Roussillon, Minervois
  • Les Salices Pinot Noir VdP
Bordeaux, Premières Côtes de Bordeaux
  • Château Jourdan AOC

Espanha

Castilla y Léon
  • Salamandra Tempranillo VdT
Rioja, Rioja Alavessa
  • Luis cañas Rioja Crianza DOCa

Portugal

Alentejo, Évora
  • Marquês de Montemor VR Alentejano
Ribatejo
  • Ribatejo Tinto Azul Portugal DOC
Douro
  • Esteva Casa Ferreirinha DOC
Dão
  • Duque de Viseu

Vinhos Tintos - Novo Mundo

Chile

Valle Central
  • Terranoble Cabernet Sauvignon
  • Alempue Pro Carménère
Valle de Casablanca
  • Carmen Reserva Merlot
Valle de Colchagua
  • Montes Selección Limitada Cabernet/Carménère
  • Montes Alpha Syrah
Valle del Maipo
  • Hacienda La Punta Cabernet Sauvignon
  • De Martino Carménère Reserva 347 Vineyards
  • Memorias

Argentina

San Juan, Valle de Tulúm
  • Callia Alta Malbec
  • Callia Magna Syrah
Mendoza
  • Mil Piedras Merlot
  • Finca La Linda Malbec
  • Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Reserva
  • Salentein Malbec/Cabernet Sauvignon/Merlot
  • Angélica Zapata Malbec

Uruguai

Rivera
  • Cepas Nobles Tannat

Estados Unidos

Califórnia
  • Painter Bridge Zinfandel

África do Sul

Overberg District, Kleinrivier Ward
  • Raka Pinotage

Austrália

Mc Laren Valley
  • The Stump Jump Grenache/Shiraz/Mourvèdre
  • Shadow’s Run Shiraz/Cabernet Sauvignon

Nova Zelândia

Hawkes Bay
  • Wild Rock Gravel Pit Red Merlot/Malbec

Vinhos 1/2 Garrafa (375ml)

Itália

Umbria, Orvieto
  • Rupestro Merlot/Sangiovese IGT

Chile

Valle Central
  • Terranoble Chardonnay
  • Terranoble Cabernet Sauvignon

Argentina

Mendoza
  • Finca La Linda Malbec

Vinhos 1/4 Garrafa (185ml)

Chile

Valle Central
  • Domaine Conté Cabernet Sauvignon
Vinhos do Porto (Cálice)
  • Ferreira Ruby
  • Cálem Velhotes Tawny
Cantina Piacenza